FOODIE RECETA DE LUNES: PIE DE LIMON

Hola foodies y buenas noches, me empiezan a gustar los lunes porque siempre hablamos de nuestro tema favorito (la comida), y específicamente hoy les hablare de un postre que es muy querido por todos, pie de limón. Este postre a base de galletas, crema de limón y merengue francés, es el favorito de muchos por tener la combinación perfecta de dulce y acido. Así que, si no le regalaron nada a sus mamas por su día, o si simplemente les encanta el pie de limón, esta receta es para ustedes.

Esta receta rápida de pie de limón tiene tres partes.

Para la base del pie necesitamos:

§  1 paquete y medio de galletas de vainilla (de los grandes)

§  150 gramos de mantequilla sin sal o margarina (es el equivalente a un paquete y medio)

Para el relleno del pie de limón necesitamos:

§  5 huevos (solo usaremos las yemas, guarda las claras para el merengue francés)

§  10 limones

§  1 cucharadita de esencia de vainilla

§  1 lata de leche condensada

Para el merengue vas a necesitar:

§  5 claras de huevo

§  9 cucharadas de azúcar blanca

Preparación:

1.Primero para la base necesitamos triturar bien las galletas de vainilla, puedes hacerlo con un mortero o en la licuadora.

2.Mientras licuamos las galletas debemos derretir la mantequilla.

3.Luego mezclamos la galleta triturada con la mantequilla y con la mano la ordenas de forma uniforme en un molde redondo que puedas meter al horno,

4.Cuando la base de galleta este uniforme la metemos al horno por 10 minutos.

5.Mientras nuestra base se está dorando, tomamos 5 huevos y separamos las yemas de las claras.

6.Para el relleno, usaremos solo las yemas, el jugo de 10 limones, la esencia de vainilla y la lata de leche condensada.

7.Ponemos todo en un tazón y lo batimos con batidor manual hasta que quede uniforme.

8.Sacar nuestra base de galleta del horno y dejar enfriar 5 minutos, luego echar lo que acabamos de batir.

9.Luego para el merengue francés mezclamos primero las claras y luego poco a poco le vamos agregando las 9 cucharadas de azúcar blanca, una a una.

10.Debes batir por aproximadamente diez minutos hasta que tenga la contextura de merengue.

11.Sacas la mezcla del horno, la dejas enfriar nuevamente por 5 minutos y le pones el merengue encima.

12.Subes la temperatura del horno a 200 grados y metes el pie, luego de 15 minutos el merengue se empieza a dorar.

13.Cuando el merengue este dorado, retirar del horno, espera a que se enfrié y listo, ¡a comer!

Un par de tips:

§  Siempre trata de usar los limones más verdes y de exprimirlos con la mano.

§  Para el merengue francés es mucho más fácil batirlo con batidora eléctrica.

§  Para decorar el merengue usa una cuchara o tenedor para formar ondas, cuando se dore se verá muy bonito.

Eso es todo por hoy foodies, me cuentan que les pareció esta receta disfrútenla tomando un limoncello o también con un rico pisco sour.